#江戶前 #握壽司 #職人精神
在這支影片之前，我對於板前握壽司其實是一種敬畏但卻不敢深入了解的心情，因為我知道這背後的知識是非常博大精深，而且跟我以往學到的東西是很不一樣的。做完影片之後的感受更是如此啊...希望各位看完影片會感受到，那些職人師傅們背後的苦心是我們所不能想像的～
這支影片的背後我參考了重要著作《百年和食》各位有興趣可以參考：https://www.books.com.tw/products/0010833674
活締處理法補充文章：https://nommagazine.com/日本頂級漁獲背後的秘密：活締處理法｜職人解惑/
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